Ασυνήθιστες συνταγές

Ριγκατόνι με μελιτζάνα και κουκουνάρι

Ριγκατόνι με μελιτζάνα και κουκουνάρι

Αυτή η πλούσια, γεμισμένη με χορτοφάγο συνταγή rigatoni απαιτεί λίγη δουλειά, αλλά κάνει πολλά για μια ομάδα και είναι γεμάτη γεύση.

Συστατικά

  • Αντικολλητικό σπρέι φυτικών ελαίων
  • 1 αποφλοιωμένη μεγάλη μελιτζάνα (1½ έως 1¾ λίβρες), κομμένη σε κύβους ½ ίντσας
  • 2 μεσαίες κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα ½ ίντσας
  • 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, χωρισμένες
  • 2 φλιτζάνια (γερά συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα βασιλικού, χωρισμένα
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα, χωρισμένο
  • 1 28-ουγκιές μπορεί ολόκληρες ντομάτες σε χυμό
  • 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
  • 1 κιλό τυρί μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Ψεκάστε μεγάλο φύλλο ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι. προσθέστε μελιτζάνα και πιπεριές. Κόψτε τις ντομάτες κατά το ήμισυ κατά μήκος. προσθήκη στο φύλλο. Χρησιμοποιώντας το πιεστήριο σκόρδου, πιέστε 1 σκελίδα σκόρδο στα λαχανικά. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι. τινάσσω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά, 35 έως 45 λεπτά.

  • Συνδυάστε ⅔ φλιτζάνι βασιλικό, ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, κουκουνάρι και 1 σκελίδα σκόρδο σε μίνι επεξεργαστή. Ανακατέψτε μέχρι να θρυμματιστούν. Περίοδος με αλάτι.

  • Ανακατέψτε τις ντομάτες με χυμό, κρέμα γάλακτος, 1⅓ φλιτζάνι βασιλικό και 1 σκελίδα σκόρδο στον επεξεργαστή μέχρι να μαλακώσουν. Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι.

  • Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σταθερά στο δάγκωμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. διοχετεύω. Επιστροφή στο pot. Πετάξτε με λαχανικά, σάλτσα και ½ φλιτζάνι παρμεζάνα. Μεταφέρετε στο ταψί 13x9x2-ιντσών. Πασπαλίζουμε με κάλυμμα μοτσαρέλας και κουκουνάρι.

  • Ψήστε τα ζυμαρικά μέχρι να ζεσταθούν, 25 έως 35 λεπτά. Αφήστε για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 720,2% Θερμίδες από λίπος 52,1 λίπος (g) 41,7 κορεσμένο λίπος (g) 18,2 χοληστερόλη (mg) 95,9 υδατάνθρακες (g) 57,3 διαιτητικές ίνες (g) 6,9 συνολικά σάκχαρα (g) 7,5 καθαροί υδατάνθρακες ( g) 50.4 Πρωτεΐνη (g) 30.3 Νάτριο (mg) 836.5 Ενότητα αναθεωρήσεων


Δες το βίντεο: Ριγκατόνι με μελιτζάνα και Philadelphia (Αύγουστος 2021).