Τελευταίες συνταγές

Fallen Grits Soufflés με ντομάτες και κατσικίσιο τυρί

Fallen Grits Soufflés με ντομάτες και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά

Σουφλέ

  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ

Ντομάτες

  • 2 φλιτζάνια ντοματίνια, τεταρτημούνται
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία συνταγής

Σουφλέ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βουτύρου γενναιόδωρα οκτώ πιάτα σουφλέ 1 φλιτζανιού ή φλιτζάνια κρέμας. Συνδυάστε τα πρώτα 4 συστατικά σε μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε απλώς σιγοβράστε. αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα απότομα 10 λεπτά. Ενταση; επιστρέψτε το γάλα στο τηγάνι. Βάλε αλάτι; αφήστε να βράσει. Ανακατέψτε σταδιακά σε κόκκους και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα είναι παχύ και οι κόκκοι είναι μαλακοί, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε βούτυρο. Περίοδος με μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών. Ψύξτε ελαφρώς.

  • Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μεγάλο μπολ μέχρι να σκληρύνουν αλλά δεν στεγνώνουν. Διπλώστε τα λευκά σε κόκκους σε 2 προσθήκες. Χωρίστε το μείγμα μεταξύ των παρασκευασμένων πιάτων. Τοποθετήστε τα πιάτα σε μεγάλο ταψί. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι για να φτάσετε στα μισά των πλευρών των πιάτων.

  • Ψήστε σουφλέ μέχρι να ξεφλουδίσουν οι κορυφές και να αρχίσουν να καφέ και το κέντρο να ρυθμιστεί, περίπου 30 λεπτά.

Ντομάτες

  • Συνδυάστε τις ντομάτες και το λάδι σε μεσαίο μπολ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

  • Μετατρέψτε κάθε ζεστό σουφλέ σε ρηχό μπολ. Κουταλιές ντομάτες πάνω από σουφλέ. Γεμίστε με ξυρισμένο κατσικίσιο τυρί και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή από τον Bruce Aidells, Nancy Oakes, Φωτογραφίες από το Pornchai Mittongtare


Δες το βίντεο: Παραδοσιακό Φρέσκο Τυρί και Μυζήθρα - Traditional Fresh Cheese and Myzithra. Stella Love Cook (Αύγουστος 2021).