Ασυνήθιστες συνταγές

Μπάρμπεκιου χοιρινό σάντουιτς με τουρσί κόκκινο κρεμμύδι

Μπάρμπεκιου χοιρινό σάντουιτς με τουρσί κόκκινο κρεμμύδι

Συστατικά

Κρεμμύδι

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, μισό, λεπτά κομμένο
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
  • 6 κουταλιές αποσταγμένο άσπρο ξίδι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Λαδόξιδο

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό αλάτι ή χοντρό αλάτι kosher
  • 3 κουταλιές της σούπας αγόρασαν σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα
  • 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη

Χοιρινό

  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή ισπανική πάπρικα (Pimentón de La Vera) *
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό αλάτι ή χοντρό αλάτι kosher
  • 2 (1 κιλό) φιλέτο χοιρινού κρέατος
  • Αντικολλητικό σπρέι φυτικών ελαίων
  • 6 μεγάλα ρολά κρεμμυδιού, χωρισμένα, ψημένα

Προετοιμασία συνταγής

Για κρεμμύδι

  • Τοποθετήστε το κομμένο κρεμμύδι σε μεσαίο μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά. στραγγίστε καλά και μετά επιστρέψτε στο μπολ. Προσθέστε χυμό, ξύδι και αλάτι και ανακατέψτε για ανάμειξη. Καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες και έως 1 ημέρα.

Για βινεγκρέτ

  • Κόψτε το σκόρδο με αλάτι για πάστα. ξύστε σε μικρό μπολ. Προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου, χυμό πορτοκάλι και χυμό λάιμ στο μπολ. Χτυπάμε σταδιακά το λάδι. Περίοδος βινεγκρέτ για γεύση με πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε και ψύξτε.

Για χοιρινό

  • Ανακατέψτε το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε το μείγμα καρυκεύματος ομοιόμορφα και στα δύο φιλέτα. Αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.

  • Ψεκάστε τη σχάρα σχάρας με αντικολλητικό σπρέι. Προετοιμάστε μπάρμπεκιου (υψηλή θερμοκρασία). Γκριλ φιλτραρίσματα ακάλυπτα 5 λεπτά, κυλώντας για να ρίξει όλες τις πλευρές. Καλύψτε τη σχάρα και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το θερμόμετρο που εισάγεται στο παχύτερο μέρος καταγράφει 145 ° F, περιστρέφοντας συχνά και μετακινώντας σε ψυχρότερο μέρος της σχάρας, όπως απαιτείται, περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Μεταφορά στον πίνακα κοπής. αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

  • Λεπτό τεμαχισμένο φιλέτο σταυρωτά σε γύρους. Ανάχωμα χοιρινού κρέατος σε ρολά. Γεμίστε με καλά στραγγιζόμενες φέτες κρεμμυδιού και μετά ψιλοβρέχτε με βινεγκρέτ. Καλύψτε με ρολά και σερβίρετε, περνώντας ξεχωριστά φέτες κρεμμυδιού και βινεγκρέτ ξεχωριστά.

Συνταγή από τον Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, Τμήμα Κριτικές


Δες το βίντεο: ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΕΛΑΙΟ u0026 ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ (Σεπτέμβριος 2021).