Παραδοσιακές συνταγές

Η πιο κρεμώδης Aioli

Η πιο κρεμώδης Aioli

Σε αυτήν τη συνταγή αιόλι από τον σεφ του Λος Άντζελες Suzanne Goin, παρέχει αυτή την συμβουλή: "Προσθέστε ένα λεπτό ψιλόβροχο λάδι και χτυπήστε ελαφρά σαν τρελό."

Συστατικά

  • 1 μικρό γαρίφαλο σκόρδου, τριμμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher συν περισσότερο
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία συνταγής

  • Βάλτε μια πετσέτα κουζίνας πάνω σε μια μικρή κατσαρόλα. τοποθετήστε ένα μικρό μεταλλικό μπολ πάνω (αυτό θα κρατήσει το μπολ στη θέση του). Χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο αυγού *, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 2 κουτ. νερό σε μεταλλικό μπολ για ανάμειξη καλά. Χτυπώντας συνεχώς, σιγοβράζουμε αργά σε λάδι σταφυλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου η σάλτσα παχυνθεί και γαλακτωματοποιηθεί. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε ελαιόλαδο | σε αργή, σταθερή ροή. Ανακατέψτε το καγιέν. σεζόν aioli με χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.

  • * Το ωμό αυγό δεν συνιστάται για βρέφη, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ... ή άτομα που δεν τους αρέσουν τα ωμά αυγά. Αλλά δεν θα πρέπει να ξεχάσουν αυτό το αιόλι εντελώς. Απλώς χρησιμοποιήστε τον παστεριωμένο κρόκο αυγού.

Διατροφικό περιεχόμενο

Δύο κουταλιές της σούπας περιέχουν: Θερμίδες (kcal) 260 Λίπος (g) 29 Κορεσμένο λίπος (g) 3,5 Χοληστερόλη (mg) 50 υδατάνθρακες (g) 1 Διαιτητικές ίνες (g) 0 Σύνολο ζάχαρης (g) 0 Πρωτεΐνη (g) 1 Νάτριο (mg 120

Σχετικό βίντεο

Πώς να φτιάξετε Aioli ... σε 60 δευτερόλεπτα

Ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Calabrian Chili Pepper Aioli Sauce - Spicy Italian Mayo Recipe (Αύγουστος 2021).