Παραδοσιακές συνταγές

Σπαγγέτι με σκόρδο και αποξηραμένη Χιλή

Σπαγγέτι με σκόρδο και αποξηραμένη Χιλή

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς θρυμματισμένα
  • 3 αποξηραμένες πιπεριές της Καλαβρίας ή chiles de árbol
  • 4 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

Προετοιμασία συνταγής

  • Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου γευτούν.

  • Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα λάδια και το σκόρδο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το σκόρδο σχεδόν μαυριστεί παντού, 7-9 λεπτά (ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος εμβαθύνει τη γεύση).

  • Δάκρυες πιπεριές στα μισά. προσθέστε σπόρους και λοβό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι σπόροι να είναι σκούρο καφέ, περίπου 2 λεπτά. Απορρίψτε το σκόρδο και τους λοβούς, αφήνοντας τους σπόρους σε λάδι. Εάν τα ζυμαρικά δεν είναι ακόμα έτοιμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. αφήνω στην άκρη. Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, αναθερμάνετε το λάδι σκόρδου-χιλής μέχρι να λάμψει.

  • Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε τα ζυμαρικά με λίγο νερό που προσκολλάται από το δοχείο στο τηγάνι (θα πιτσιλιστεί · το άμυλο νερό βοηθά στη διαμόρφωση της σάλτσας). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μαγειρικής ζυμαρικών αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. ρίξτε μόνο μέχρι να ομοιόμορφα επικαλυφθεί, προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος από κουταλιές της σούπας εάν στεγνώσει.

  • Χωρίστε τα ζυμαρικά σε μπολ και γαρνίρετε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας. Παρμεζάνα.

Συνταγή από τη Lauren Fortgang του Le Pigeon στο Πόρτλαντ OR,

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 430 λιπαρά (g) 24 κορεσμένα λιπαρά (g) 4,5 χοληστερόλη (mg) 240 υδατάνθρακες (g) 42 διαιτητικές ίνες (g) 1 συνολικά σάκχαρα (g) 2 πρωτεΐνες (g) 10 νάτριο (mg) 240. Ενότητα αναθεωρήσεων


Δες το βίντεο: Μακαρόνια με σάλτσα και Μανιτάρια!!Macaroni with sauce and mushrooms!! kritonas alexia (Αύγουστος 2021).