Τελευταίες συνταγές

Τραγανή χοιρινό μαρούλι αναδιπλώνεται με πικάντικα αγγούρια

Τραγανή χοιρινό μαρούλι αναδιπλώνεται με πικάντικα αγγούρια

Η χοιρινή κοιλιά είναι πίσω! Ζητήστε από τον χασάπη σας ένα τετράγωνο κομμάτι: Θα δημιουργήσει ομοιόμορφες φέτες και μια καλή αναλογία λίπους προς κρέας.

Συστατικά

  • 1 κοιλιά χοιρινού δέρματος με κομμάτι 12 ουγκιών (περίπου 4x3½x1¼ ίντσες)
  • Κόσερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτή καστανή ζάχαρη, χωρισμένη
  • 2 περσικά ή kirby αγγούρια, λεπτά κομμένα σε φέτες
  • 2 κρεμμύδια, λεπτές φέτες
  • ½ κόκκινο τσίλι (όπως Fresno ή jalapeño), σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές ξύδι κρασί ρυζιού
  • 3 κουταλιές της σούπας gochujang (κορεάτικη πάστα κόκκινου πιπεριού)
  • 1 μικρό κεφάλι μαρουλιού (όπως Little Gem ή romaine), σχισμένο

Πληροφορίες συστατικών

  • Το Gochujang, ένα μείγμα από miso και hot chiles, διατίθεται σε κορεατικές αγορές και διαδικτυακά.

Προετοιμασία συνταγής

  • Διαγώνια βαθμολογήστε το λίπος στην πλευρά της κοιλιάς χοιρινού κρέατος, κόβοντας το λίπος αλλά σταματώντας στη σάρκα και χωρίστε περίπου ¼ ". Περίοδος χοιρινό με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας. Καστανή ζάχαρη. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον 2 ώρες, ή ψύξτε έως και 2 ημέρες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Ξετυλίξτε το χοιρινό και τοποθετήστε το στο μικρότερο ταψί που μπορείτε. Προσθέστε τα chiles de árbol, το γλυκάνισο, τη σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη και 1¼ φλιτζάνι νερό. Ψήνουμε μέχρι να αποδώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, το κρέας είναι τρυφερό και το πάνω μέρος ροδίζει και τραγανό, 2-2½ ώρες.

  • Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το κόκκινο τσίλι και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το gochujang και το miso σε ένα άλλο μικρό μπολ.

  • Μεταφέρετε το χοιρινό κρέας σε ένα ξύλο κοπής. αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά. Ρίξτε τους χυμούς σε ένα ποτήρι μέτρησης. Αποβουτυρώστε το λίπος από την επιφάνεια.

  • Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες ½ ", μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε χυμούς τηγάνι. Σερβίρουμε με μαρούλι για συσκευασία και αγγούρι σαλάτα, δυόσμο, κιμί (αν χρησιμοποιείται) και μείγμα gochujang-miso για επικάλυψη.

  • Κάνε μπροστά: Το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί 2 μέρες μπροστά. Αφήστε να κρυώσει. καλύψτε και χαλαρώστε. Ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 1140 λίπος (g) 92 κορεσμένα λιπαρά (g) 33 χοληστερόλη (mg) 120 υδατάνθρακες (g) 52 διαιτητικές ίνες (g) 10 συνολικά σάκχαρα (g) 31 πρωτεΐνες (g) 29 νάτριο (mg) 2620


Δες το βίντεο: Σπέρνω ρόκα σε γλάστρα (Αύγουστος 2021).