Τελευταίες συνταγές

Αυγά Benedict Salad

Αυγά Benedict Salad

Συστατικά

Σαλάτα

  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 5 κουταλάκια του γλυκού λευκό βαλσάμικο ξύδι ή άσπρο ξύδι κρασιού
  • 10 φλιτζάνια χοντρό σχισμένο frisée (περίπου 2 μεγάλα κεφάλια · 9 ουγγιές συνολικά)
  • 1 1/4 φλιτζάνια κατεψυγμένο κέλυφος edamame (σόγια), αποψυγμένο (περίπου 8 ουγκιές)
  • 8 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ

Σάλτσα από ολλανδικά

  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι κοσέρ
  • Τσίμπημα λευκού πιπεριού

Προετοιμασία συνταγής

Σαλάτα

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τακτοποιήστε τις φέτες προσούτο σε μία στρώση σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε έως ότου το προσούτο είναι τραγανό, περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε το προσούτο από το φούρνο. αφήστε να κρυώσει στο φύλλο. Κατάρριψη.

  • Χτυπήστε ελαφρά και ξύδι σε μικρό μπολ για βινεγκρέτ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε τα επόμενα 4 συστατικά σε μεγάλο μπολ.

  • Γεμίστε ένα άλλο μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Ρίξτε αρκετό νερό σε μεγάλη κατσαρόλα για να φτάσετε σε βάθος 1 1/2 ίντσες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. φέρτε στο σιγοβράστε. Σπάστε 1 αυγό σε κάθε ένα από 4 φλιτζάνια κρέμας ή μικρά μπολ, διατηρώντας τους κρόκους ανέπαφους. Σύρετε απαλά τα αυγά στο σιγοβράσιμο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας κουτάλι με κουλοχέρη, μεταφέρετε 1 αυγό τη φορά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Κρατήστε τηγάνι με νερό. ΚΑΝΕΤΕ ΠΡΟΦΙΤΑ, βινεγκρέτ, σαλάτα και αυγά μπορούν να γίνουν 4 ώρες μπροστά. Καλύψτε το προσούτο, τη σαλάτα και το μπολ με αυγά ξεχωριστά. ψύχρα. Αφήστε τη βινεγκρέτ να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. επανεκκινήστε πριν χρησιμοποιήσετε.

Σάλτσα από ολλανδικά

  • Χτυπάμε 2 κρόκους αυγού και χυμό λεμονιού σε μεταλλικό μπολ. Χτυπάμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μεσαία κατσαρόλα σιγοβράζοντας νερό (μην αφήνετε το κάτω μέρος του μπολ να αγγίξει νερό). Χτυπάμε συνεχώς έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράφει 140 ° F για 3 λεπτά, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το μπολ από το νερό. χτυπήστε τα 3 τελευταία συστατικά. Κάλυμμα για να διατηρείται ζεστό.

  • Πετάξτε τη σαλάτα με βινεγκρέτ. Χωρίστε ανάμεσα σε πλάκες. πασπαλίζουμε με προσούτο. Φέρτε τηγάνι με νερό για να βράσει. Χρησιμοποιώντας κουτάλι με αυλακώσεις, σύρετε τα αυγά ποσέ πίσω στο τηγάνι. μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, περίπου 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας κουτάλι, μοιράστε τα αυγά στις σαλάτες. Ψιλοβρέχτε με ολλανδικά.

Συνταγή από τον Jill Silverman Hough, ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Sauce Hollandaise in 5 Minuten, so gelingt sie immer! Thomas kocht (Αύγουστος 2021).