Παραδοσιακές συνταγές

Σαλάτα με ξυλογραφία

Σαλάτα με ξυλογραφία

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια τυλιγμένα, ημί-μαργαριτάρι farro ή μούρα ολικής αλέσεως, ξεπλυμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher συν περισσότερο για καρυκεύματα
  • 2 κουταλιές φυτικό λάδι
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ (όπως το Madras)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
  • 3/4 κουταλάκια του γλυκού κάρδαμο
  • 3/4 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
  • 6 μικρά καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε ζάρια 1/4 ιντσών
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 λεπτό κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 1/2 μεγάλο κρεμμύδι)
  • 1/2 λεμόνι κομμένο κατά μήκος, τα άκρα αφαιρούνται, ψιλοκομμένα με φλούδα (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
  • 3 φλιτζάνια τεμαχισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο (από 1 κοτόπουλο rotisserie, προαιρετικό)
  • 2 φλιτζάνια μωρό ή άγρια ​​ρόκα
  • 2 φλιτζάνια (συσκευασμένα) κλαδάκια κόλιαντρου με τρυφερά στελέχη συν περισσότερα για γαρνιτούρα
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε όλυρα και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε νερό για κάλυψη κατά 1 1/2 ίντσες. Βράζουμε. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτη, έως ότου η συλλαβισμό είναι μαλακή και το νερό απορροφάται κυρίως, περίπου 1 ώρα (ή 12–15 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε ημι-μαργαριτάρι farro). Διοχετεύω; τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

  • Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κάρυ, σπόρους μουστάρδας, κάρδαμο και κόλιανδρο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα μπαχαρικά είναι αρωματικά και οι σπόροι μουστάρδας αρχίζουν να σκάουν, 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε τα καρότα και αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα καρότα να είναι τραγανά, 5-6 λεπτά.

  • Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί, 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το λεμόνι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι, 1-2 λεπτά. Προσθέστε μείγμα λαχανικών σε μπολ με όλυρα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει.

  • ΚΑΝΕΤΕ: Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

  • Προσθέστε κοτόπουλο (εάν χρησιμοποιείτε), ρόκα, 2 φλιτζάνια κόλιαντρο και ελαιόλαδο στο μείγμα ορθογραφίας. πετάξτε για να συνδυάσετε. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρουμε με κλαδάκια κόλιαντρου.

Συνταγή από το The Bon Appétit Test Kitchen,

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 370 Λίπος (g) 12 Κορεσμένο λίπος (g) 2 Χοληστερόλη (mg) 50 Υδατάνθρακες (g) 43 Διαιτητικές ίνες (g) 8 Συνολικά σάκχαρα (g) 7 πρωτεΐνες (g) 27 Νάτριο (mg) 150


Δες το βίντεο: ΞΥΛΟΓΛΥΠΤΑ ΕΡΓA. Βασίλειος (Αύγουστος 2021).