Τελευταίες συνταγές

Δείπνο μελιτζάνας και λάχανου Frittata

Δείπνο μελιτζάνας και λάχανου Frittata

Λατρεύουμε την απλή κρεμώδη υφή ενός μαγειρικού φρουτάτα, αλλά το καθιστά λίγο τρομακτικό στο χειρισμό. Αντί να γυρίσετε, μεταφέρετέ το σε φούρνο 350 ° για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Συστατικά

  • 1 περσικό αγγούρι, σε λεπτές φέτες
  • ½ serrano chile ή 1 μικρό jalapeño, οι σπόροι αφαιρούνται, τεμαχίζονται σε δαχτυλίδια
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • ½ κεφαλή λάχανου Νάπα ή 1 μάτσο κατσαρό λάχανο της Τοσκάνης, σε λεπτές φέτες, χωρισμένη
  • 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, χωρισμένα
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεσαίες ιαπωνικές ή μικρές μελιτζάνες, κομμένες σταυρωτά σε τμήματα 2 ιντσών, κομμένες σε μπαστούνια πάχους ½ ίντσας
  • Τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο, λεπτό τρίψιμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
  • Urfa πιπέρι ή άλλες ήπιες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (για μερίδα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε το αγγούρι, τη Χιλή, το χυμό ασβέστη, το μισό λάχανο (δηλαδή, ¼ της κεφαλής) και το ένα τρίτο των κρεμμυδιών σε ένα μικρό μπολ. Κάντε απαλό μασάζ με τα χέρια σας για να μαλακώσετε το λάχανο. σεζόν με αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μέσο (ανθεκτικό στη θερμότητα αν σκοπεύετε να τελειώσετε στο φούρνο) αντικολλητικό τηγάνι σε μεσαίο-υψηλό. Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα, πετώντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν σε κηλίδες και ως επί το πλείστον τρυφερά, 5-6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το υπόλοιπο λάχανο και μαγειρέψτε, ρίχνοντας συχνά, έως ότου τα λαχανικά είναι πολύ μαλακά, 4-6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 5 λεπτά πρέπει να το κάνετε). αποθεματικό skillet.

  • Χτυπάμε τα αυγά, το τζίντζερ, το ταμάρι και τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ένα μεσαίο μπολ. Περίοδος με αλάτι. Προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.

  • Η θερμότητα απομένει 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε επιτραπέζιο τηγάνι σε μεσαίο-υψηλό. Προσθέστε το μείγμα των αυγών, το ταψάκι για να κατανείμετε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, αλλά μερικώς τοποθετημένοι στην κορυφή, περίπου 3 λεπτά. Σύρετε τα φριτέτα σε μια πλάκα και, στη συνέχεια, αναστρέψτε το τηγάνι πάνω στην πλάκα. Σφίξτε σταθερά τη λαβή του ταψιού στο ένα χέρι και κρατήστε την πλάκα ξεπλένοντας στο χείλος του τηγανιού με το άλλο. Γυρίστε γρήγορα και με αυτοπεποίθηση τηγάνι και πιάστε πάνω, έτσι ώστε τα frittata προσγειώνονται στο τηγάνι με την καφετιά πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Επιστρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστεί η άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά περισσότερο.

  • Μεταφέρετε τα φριτάτα σε ένα πιάτο. Γεμίστε με λάχανο λάχανο και πιπέρι.

Κριτικές Το τμήμαI είχε ήδη δεσμευτεί να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή όταν παρατήρησα τη συναίνεση σχετικά με τη γεύση. Χρησιμοποίησα δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας αντί για ένα και πρόσθεσα μια βουτιά σάλτσας ψαριού και πολύ νόστιμη. Πρόσθεσα ρόδι στη σαλάτα - που μου αρέσει πολύ. Η μελιτζάνα βγήκε πολύ καλή - όχι πολύ μαλακή. Απόλαυσα τις οδηγίες της Julia Child-esque σχετικά με την ανατροπή του frittata.bejenkiNew Orleans07 / 14 / 20Βρήκα επίσης αυτή τη συνταγή μάλλον απογοητευτική. Η μελιτζάνα έγινε υγρή στο κέντρο των φριτάτων και οι γεύσεις ήταν μάλλον απαλές. Ίσως ήμουν συγκλονισμένος γιατί πίστευα ότι το προφίλ γεύσης θα μοιάζει περισσότερο με το okonomiyaki; Αν το έκανα ξανά, θα το έκανα περισσότερο τηγανίτα λάχανο-esque, προσθέτοντας σε τεμαχισμένο καρότο, καλαμπόκι ή μανιτάρια shiitake. Έχω προσθέσει σάλτσα ψαριού στο λάχανο, ώστε να συσκευάζεται με λίγο περισσότερη γεύση. Ανώνυμο Ουάσιγκτον, DC01 / 09/18 Το καλύτερο πράγμα για αυτήν τη συνταγή είναι το λαχανοσαλάτα που είναι φρέσκο ​​και μυρωδιά. Το frittata ήταν λίγο ήπιο και το δικό μου ήταν τόσο μεγάλο που δεν μπορούσα να το αναστρέψω. Η μελιτζάνα μου ήταν αρκετά μεγάλη, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω ένα μεγαλύτερο τηγάνι από το συνιστώμενο. Μου άρεσε πόσα λαχανικά ενσωματώθηκαν, αλλά δεν είμαι οπαδός frittata γενικά, οπότε δεν με νοιάζει. Ήθελα να το κάνω να δω αν θα με μετατρέψει, αλλά δεν το έκανε. Ανώνυμο Πόρτλαντ, OR01 / 08/18 Αυτή η συνταγή χρειάστηκε λίγο περισσότερο από ό, τι ήλπιζα και δεν έχω γεύση. Αν επρόκειτο να το φτιάξω ξανά, πιθανότατα θα χρησιμοποιούσα σησαμέλαιο και θα προσθέσω σάλτσα σόγιας ή ταμάρι στη μελιτζάνα ενώ μαγειρεύει έτσι ώστε η γεύση να εγχυθεί νωρίτερα. Θα συνιστούσα επίσης περισσότερα πράσινα κρεμμύδια και ίσως προσθέτοντας σουσάμι στο τέλος. Μια εναλλακτική λύση για τη σάλτσα σόγιας θα ήταν η προσθήκη ταχίνι στη μελιτζάνα που θα της έδινε περισσότερα από τη Μέση Ανατολή από μια ασιατική συστροφή. Δεν ξέρω αν κάποια από αυτές τις προτάσεις θα ήταν καλή. Απλώς ξέρω ότι αυτό το πιάτο ήταν λίγο ήπιο για το γούστο μου και περισσότερη δουλειά από ό, τι περιμένω να βάλω σε ένα frittata. Οι δαπάνες χρόνου οφείλονταν σε μεγάλο βαθμό στο λάχανο που ήταν επίσης υπερβολικά απλοϊκό στη γεύση. Και πάλι, ίσως το σησαμέλαιο ή η σάλτσα σόγιας (ή και τα δύο) μπορεί να το βοήθησαν. Cchattner1146Brooklyn, NY01 / 07/18


Δες το βίντεο: No-Bake Frittata Indian Twist (Αύγουστος 2021).