Ασυνήθιστες συνταγές

Καμένη ζάχαρη ντεμοντέ

Καμένη ζάχαρη ντεμοντέ

Η πικρία της καραμελωμένης ζάχαρης προκαλεί τη γλυκύτητα σε αυτή τη συστροφή σε ένα ντεμοντέ.

Συστατικά

Συνέλευση

  • 6 ουγγιές μπέρμπον του Κεντάκι
  • Fee Brothers Old Fashion Aromatic Bitters ή άλλα αρωματικά πικρά
  • 4 πορτοκαλί νομίσματα ή στροφές (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

Καμένο σιρόπι ζάχαρης

  • Μαγειρέψτε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση, μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό καφέ γύρω από τις άκρες. Ανακατέψτε για να ενσωματώσετε τηγμένη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει και ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά ⅓ φλιτζάνι νερό (η καραμέλα θα καταλάβει). Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα βάζο και ψήστε.

Συνέλευση

  • Για κάθε κοκτέιλ, συνδυάστε 1 oz. μπέρμπον, ¾ oz. καμένο σιρόπι ζάχαρης, και μια πικράδα σε ένα ποτήρι βράχων. Προσθέστε ένα μεγάλο παγάκι και ανακατέψτε. Τρίψτε το χείλος γυαλιού με πορτοκαλί κέρμα πριν το γαρνίρετε.

Συνταγή από το δωμάτιο 11, Ουάσιγκτον, D.C., ενότητα Κριτικές


Δες το βίντεο: Μικρασιάτικο Καζάν ντιπί. Γλυκά. PaxxiΕ307 (Αύγουστος 2021).