Mezcal Sour

Αυτό το γλυκό κοκτέιλ παίρνει τον υψηλό, αφράτο αφρό του από ασπράδια αυγών και μια τεχνική ανάμειξης δύο βημάτων. Το πρώτο κούνημα, χωρίς πάγο, βοηθά στη δημιουργία του αφρού. Μετά την προσθήκη πάγου, το δεύτερο κούνημα κρύει το ποτό και αερίζει περαιτέρω τα λευκά. Αυτή η συνταγή είναι από το Honey's στη Νέα Υόρκη.

Συστατικά

  • 1 ουγκιά Amaro Montenegro ή Nonino
  • 1 κουτ. φως νέκταρ αγαύης
  • Angostura bitters και lime twist (για μερίδα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακινήστε το χυμό ασβέστη, το mezcal, το amaro, την αγαύη και το ασπράδι αυγού σε ένα σέικερ κοκτέιλ (ή σε ένα σφιχτά γυάλινο βάζο 1-qt) μέχρι να αφρώσει, περίπου 1 λεπτό. Γεμίστε τον αναδευτήρα με πάγο, καλύψτε και ανακινήστε ξανά έως ότου το εξωτερικό είναι παγωμένο, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ποτήρι κουπέ. Γαρνίρετε με μερικές σταγόνες πικρών της Angostura (σύρετε μια οδοντογλυφίδα μέσα από σταγόνες για να δημιουργήσετε ένα στροβιλισμένο μοτίβο εάν το επιθυμείτε). Κορυφή με ασβέστη.

Συνταγή από Arley Marks, Honey's, NYCR Χρησιμοποίησα το Amaro Siciliano γιατί ήταν το μόνο που είχα, αλλά το ποτό ήταν πολύ νόστιμο. Στην περιστροφή πηγαίνει. AnonymousToronto, ON Canada 12/07/19


Δες το βίντεο: Tutorial: il Mezcal Sour del Marcaibo, cocktail bar più cool di Alghero (Σεπτέμβριος 2021).