Τελευταίες συνταγές

Κεμπάπ Αρνί Κύμινο-Χιλής με Γιαούρτι σκόρδου

Κεμπάπ Αρνί Κύμινο-Χιλής με Γιαούρτι σκόρδου

Ο τέλειος κύβος δεν είναι απαραίτητος, αλλά προσπαθήστε να βάλετε το αρνί σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό.

Συστατικά

Γιαούρτι σκόρδου

  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Κόσερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αρνί και συγκρότημα

  • 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι Sichuan ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κύμινο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • Φυτικό έλαιο (για σχάρα)
  • ¼ λίβρας ώμου αρνιού χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
  • Κόσερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λεμόνι ξύσμα λεμονιού (για σερβίρισμα)

Ειδικός εξοπλισμός

  • Μύλος μπαχαρικών ή γουδί και γουδοχέρι οκτώ μεταλλικά σουβλάκια μήκους 8-12 ιντσών

Προετοιμασία συνταγής

Γιαούρτι σκόρδου

  • Ανακατέψτε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ για να τα συνδυάσετε. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

  • Κάνε μπροστά: Το γιαούρτι μπορεί να φτιαχτεί 3 μέρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Αρνί και συγκρότημα

  • Αλέθουμε χονδροειδώς τους σπόρους κύμινου, τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους των κυμινοειδών, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και τη ζάχαρη σε μύλο μπαχαρικών ή με γουδί και γουδοχέρι μέχρι να παραμείνουν λίγα ολόκληρα μπαχαρικά.

  • Προετοιμάστε μια σχάρα για μέση-υψηλή, έμμεση θερμότητα (για μια σχάρα με κάρβουνα, κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας · για μια σχάρα αερίου, αφήστε έναν ή δύο καυστήρες εκτός). Σχάρα λαδιού. Περάστε το αρνί σε 6-8 σουβλάκια, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα σε κάθε κομμάτι κρέατος. Περίοδος με αλάτι και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μείγμα μπαχαρικών, πιέζοντάς το πάνω στο κρέας με τα χέρια σας για να το βοηθήσει να κολλήσει αν χρειαστεί.

  • Ψήστε το αρνί σε άμεση φωτιά, γυρίζοντας κάθε λεπτό περίπου, μέχρι να ροδίσουν και αρχίσουν να ψήνουν σε κηλίδες, περίπου 4 λεπτά. Μετακινήστε στην ψυχρότερη πλευρά της σχάρας και συνεχίστε στη σχάρα έως ότου το αρνί ψηθεί στην επιθυμητή λιτότητα, περίπου 4 λεπτά περισσότερο για μέτρια-σπάνια.

  • Κορυφαίο γιαούρτι σκόρδου με ραγισμένο μαύρο πιπέρι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε μαζί με το αρνί.

  • Κάνε μπροστά: Το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να γίνει 1 μήνα μπροστά. Αποθηκεύστε αεροστεγή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 310 Λίπος (g) 18 Κορεσμένο λίπος (g) 8 Χοληστερόλη (mg) 95 Υδατάνθρακες (g) 6 Διαιτητικές ίνες (g) 1 Σύνολο ζάχαρης (g) 3 πρωτεΐνες (g) 31 Νάτριο (mg) 90 Αναθεωρήσεις ΕνότηταΑυτή η συνταγή βγήκε πραγματικά φανταστικά για μένα. Δεν έχω μια σχάρα ή ένα μύλο μπαχαρικών, αλλά το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο και η τοποθέτηση των μπαχαρικών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε υψηλή λειτούργησε αρκετά καλά. Η μόνη κριτική που έχω είναι ότι η σάλτσα γιαουρτιού όπως αναφέρεται είναι λίγο ήπια. Διπλασίασα το σκόρδο και το χυμό λεμονιού και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας άνηθο, η οποία νομίζω ότι στρογγυλοποίησε πραγματικά τη γεύση και επίσης προσθέτει περισσότερη οπτική γοητεία. Ένα πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι ακόμη και αν έχετε σεζόν ελεύθερα και από τις δύο πλευρές, πιθανότατα θα χρησιμοποιήσετε μόνο τα μισά μπαχαρικά. Νομίζω ότι σκοτώνουν σκόπιμα τα μπαχαρικά στη συνταγή για να είναι ασφαλή. Αλλά το να έχετε επιπλέον δεν είναι πρόβλημα, γιατί θα θέλετε να το κάνετε ξανά. AnonymousCarbondale, IL07 / 31/19


Δες το βίντεο: ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ Εξαιρετική συνταγή δεν τρίβετε και δεν λασπώνει. Loukoumaki (Αύγουστος 2021).